のっぺ

これ、こないだ滋賀県の長浜で食べた『のっぺいうどん』や。
あんかけの出汁に、特徴は大きな椎茸が乗ってる。
美味かった(^_^)

京都では『のっぺ（うどん）』っていう。
長浜で食べたのとは具の種類が若干ちがう。

あたしが初めて『のっぺ』に遭遇したのは、子供の頃。
母親におうどん屋さんに連れてってもろてん。
（あたしが子供の頃は、京都ではみんな『うどん屋』のことを『おうどん屋さん』って呼んでた。）
お品書きをみてたら、なんやらオモロイ名前のがある。

『のっぺ』

おもわず噴出してしもた。
「なんやこれ？？？」
しかも、『うどん』とも『そば』とも書いてない。。。
母親に聞くと・・・
「のっぺはのっぺやん（￣＾￣）／」
「ふぅ～ん。。。」

母親は衣笠うどんを注文し、弟はたぬきうどん。
あたしは・・・その名前に惹かれて、
「ボク、のっぺ(^_^)/」
どんなん出てくるか、オモロそうやん。
母親は
「そんなわけ分からんのんやめときよし(-。-)」
・・・って、やっぱり、おかぁちゃん、知らんかったんやな。。。(；一_一)
信州には『のっぺ』ってなかったんかな。。。
（うちの母親は信州育ち）

「のっぺにする！」

『のっぺ』が来た。
あんかけ出汁。
鉢一面に大きな板麩と薄く大きく切った蒲鉾がベロ～ンと乗ってた。
他になにが乗ってたか忘れた。
板麩と薄蒲鉾のインパクトは大きかった。
「わぁ～い！」

こ、こ、これが・・・『のっぺ』なんやぁ。。。（￣＾￣）ｶﾝﾑﾘｮｳ
そういえば、見た目は『のっぺ～～～』って感じや。
なんと緊張感のない食いモンなんやぁ～。。。

あたしは、その時『のっぺ』のファンになってしもた。

調べてみると、
『のっぺ』はもともと『のっぺい』で、日本各地に分布する郷土料理で、地方によって違いはあるものの、たいがい具だくさんの汁物なんやて。
あまった野菜屑を使って調理したのがルーツとも。
京都の『のっぺうどん』については、『しっぽく（うどん）』をあんかけにしたのを、そう呼んだんやそうな。
そういえば、京都の『しっぽく』って野菜屑は入ってないものの、いろとりどりの具が入ってるもんな。
（『しっぽく』は長崎の『卓袱料理』からきた言葉）

『のっぺ』
あ～～～・・・ええ響きの言葉や。
（　●　＾　o　＾　●　）ｺﾝﾅｶﾝｼﾞ