突き出し

近所の近江牛とワインのお店の『突き出し』。
席に着くと自動的に出てくるのん。
牛生ハムを超薄切りにして、和紙の上にのせて供される。
胡椒、チーズ、オリーブ油をあしらってある。
それを、和紙からはがして食する。
美味い！！！

この『突き出し』、関東では『お通し』、居酒屋さんなんかへ行くと、注文してへんけど、勝手に持ってきはる。
しかも、ほとんどの場合、料金を取られる。

もともとの『突き出し』の意味は、その料理店の名刺替わりやった、って聞いたことがある。
そやし、最初に出された『突き出し』を食べると、そのお店のコンセプトが分かる、っちゅう大切なもんやったそうな。

今は、はっきりゆ～て、ど～でもええ『出来合い』のもんを小鉢にちょこっと盛って『突き出し』として出すお店も多いけどな。。。

さて、
この牛生ハムを『突き出し』に出したお店の場合は・・・
本来の『突き出し』の機能をしっかり果たしてた、と思う。

簡単なものかもしれんけど、決して手を抜いてへん。
盛り付けもええ感じ。
このあと食卓にやってくるお料理に期待感が広がる。
そして、その期待は裏切られへんかった。
注文したお料理、どれもみんな美味しかった。

ありがとう♪


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