鱧

四角い皿に乗ってるのんは、鱧（ハモ）の頭である。
居酒屋の大将が焼いてくれはったん。

鰤（ブリ）とか鯛（タイ）の頭の料理はよう見かける。
しかし、鱧の頭は初めてや。

鰤や鯛ほどのサイズ感はないけど、それでも、骨の間にプリップリの美味い身が挟まるようにくっ付いてる。

そして、
この鱧の特徴であるところの弾力のある皮がこれまた絶品なんや。

骨を分解しながら、チマチマと身をせせる楽しさ♪

向こうの小鉢はあん肝。
私はフォアグラよりも好き。
値段がグ～～～ンと安いのも魅力。

美味い小品たちと珠玉のひととき❤

ありがとう（●＾o＾●）


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